pollo tandoori

Questo piatto e' tipico dell'India viene marinato in yogurt, succo di limone, e un sacco di spezie, poi alla griglia oppure a forno. Questa ricetta ha bisogno di una marinatura di almeno 8 ore.

Tempo di preparazione: 8 ore e 45 minuti 

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 9 ore e 30 minuti

4 porzioni





Ingredienti:

1 pollo, tagliato a pezzi , privato della pelle e del grasso visibile ( meglio non utilizzare il petto in questa ricetta perche' risulterebbe troppo asciutto)

1/2 tazza di yogurt bianco

2 cucchiai di succo di limone o aceto

1 cucchiaio di aglio tritato

1 cucchiaio da tavola, sbucciato e grattugiato o schiacciato di radice di zenzero

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1/4 cucchiaino cardanomo macinato

Chiodi di garofano 1/4 cucchiaino

1/4 cucchiaino fresco pepe nero macinato

2 cucchiaini di sale

Olio vegetale

Freschi rametti di coriandolo per guarnire

cipolla, pomodoro e limone, per guarnire

Preparazione:

Pungere la carne del pollo con una forchetta. Poi, con un coltello affilato, fare delle incisioni per consentire alla marinata di penetrare. Mettere il pollo in una ciotola.

unire lo yogurt , succo di limone o l'aceto , l'aglio , lo zenzero , il cumino, il coriandolo , cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero, sale . Mescolare e strofinare la carne.

Coprire e conservare in frigorifero 8 ore o durante la notte. (Non marinare per più di 2 giorni.se marinate per un giorno intero la carne diventera' piu saporita ) Togliere il pollo dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.

Il pollo può essere cotto sia alla griglia che arrosto.

Togliere il pollo dalla marinata, esercitando una leggera pressione per estrarre la marinata in eccesso, e spennellare con olio.

Mettere i pezzi di pollo su una griglia o su una teglia, griglia, cuocere per 45 minuti o fino a quando i succhi che fuoriescono sono trasparenti e la carne si stacca facilmente dall'osso

ricordare che per la buona riuscita del piatto, la carne va cotta a temperature molto alte

Servire con rametti di coriandolo,fette di cetriolo, cipolla rossa , pomodoro e limone. 

valore nutritivo Per porzione,

(senza cetrioli, cipolla rossa, pomodoro e limone, per guarnire): 303 calorie, 33 calorie per cento da grassi, 45 grammi di proteine, 3 grammi di carboidrati, 0,54 grammi di fibra totale, 11 grammi di grassi totali, 124 milligrammi di colesterolo, 707 milligrammi di sodio.




questa che metto qua sotto e' invece il pollo tandoori in una piccola rivisitazione che ho fatto io

 


ingredienti

6 fusi pollo
400g yogurt bianco naturale intero 
2 cucchiaini di sale 
succo di mezzo limone
2 spicchi tritati d'aglio
1 cucchiaio zenzero fresco tritato o grattugiato

1 cucchiaino di chili in polvere
1 cucchiaio di cumino tritato al momento
7 chiodi di garofano schiacciati e pestati
1/2 cucchiaino di coriandolo
1/2 cucchiaino di cardanomo
1 cucchiaino di paprika dolce
concentrato di pomodoro o passata circa 100g



incidere la carne in piu punti fino ad arrivare all osso

mettere lo yogurt in una ciotola e unire tutte le spezie il limone e il pomodoro.

immergerci la carme mescolare e chiudere la ciotola magari con un piatto o un coperchio, lasciar marinare per un giorno intero.


il pollo e la marinata devono avere pressapoco questo colore 

durante il giorno mescolate ogni tanto

accendere il forno a 220° con dentro una  teglia capiente vuota su qui cucinerete la carne 

passati una decina di minuti mettete la carne a cuocere senza sovraporre i pezzi 

cuocete mezz' ora per lato a 200° ( io ho un forno del 1300 quindi non ventilato e la cottura dipende molto dal tipo di forno che si ha a disposizione )

io ho servito questo piatto con delle patate saltate in padella 

e un bel bicchiere di birra



questo piatto e' molto buono, speziato, ma non troppo forte come gusto
provate anche a servirlo con un po di yogurt fatto macerare con la menta 
squisito!