zippole

Ingredienti  per circa mezzo chilo



una patata grande lessata 
500g di farina 
succo e scorza di un arancia e di un limone 
250ml di latte
15g di lievito di birra
1 bicchierino di grappa
100g di zucchero
2 uova
mezzo cucchiaiono di lievito per dolci
olio di semi per friggere ( arachidi o girasole)




dividere i tuorli dagli  albumi
setacciate la farina e aggiungere il latte tiepido dove prima, abbiamo fatto sciogliere il lievito
aggiungete lo zucchero,
gratuggiare gli agrumi e spremerli , aggiungerli alla farina 
assieme alla patata lessata e setacciata ai tuorli e al liquore 



( gli ingredienti vanno aggiunti poco alla volta )
montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli all' impasto mescolando dall alto verso il basso lentamente .
Infine il lievito per dolci.
lasciare lievitare per circa un ora coperto
l impasto sara' pronto quando sopra si formeranno delle bolle .
non mescolate mai prima di friggere
poco alla volta mettete l impasto nella sacca a poche e friggete


questo dolce si mangia il periodo di carnevale