Aggiungere all impasto anche prezzemolo pane grattuggiato ( un paio di cucchiai ) sale e pepe.
Impastare energicamente con le mani e dargli la forma.
Mettere in frigo per circa mezz ora
Intanto preparare un misto di spezie a piacere ( tipo salvia rosmarino paprica ecc ) e meischiarle in due tazze di brodo vegetale
Pulire le patate a dadi e metterle a bagno nell acqua
Rosolare da tutte le parti il polpettone con poco olio, burro e due spicchi d aglio
Ogni tanto sfumare con del vino bianco secco anche per staccare dalla padella il polpettone senza rovinarlo, perche nella rosolatura potrebbe attaccarsi
Quando rosolato per bene, toglierlo dalla padella e filtrare il sughetto formatosi
Prendere un altra padella metterci il polpettone e il sughetto e un pochino di brodo con le spezie ( non troppo pero)
Portare ad ebollizione
Mettere le patate condite con olio in una padella antiaderente
Quando bolle il sughetto, girare il polpettone delicatamente e aggiungere altro brodo e va cosi fino a che avete girato il polpettone da tutte le parti e evete finito il brodo
Dipende dalla grandezza ma dovrebbe risultare cotto, quando infilandoci uno stuzzicadenti questo rimane asciutto
Controllare le patate e salare
Togliere il polpettone dal fuoco e tagliatelo a fette
Filtrare il sughetto e versarlo sopra le fette di carne disporre le patate tutte intorno e...........buon appetito
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