carbonara

ingredienti per 2 persone 




180g di spaghetti
1 cucchiaino di pepe nero in grani fresco macinato
75 g di guanciale
2 tuorli e 1 uovo intero ( mi raccomando uova freschissime)
50g pecorino 










saltare il guanciale in una padella antiaderente calda fino a quando il grasso non diventera' trasparente
togliere dalla padella e mettere da parte senza coprire

cuocere la pasta 

intanto in una capiente ciotola sbattere le uova  e aggiungere il parmiggiano e il pepe macinato

quando la pasta sara' cotta aggiungerla direttamente nella ciotola e mescolare velocemente con pochissima acqua di cottura aggiungere anche il guanciale 

servire immediatamente

se volete potete aggiungere anche della cipolla prima saltata a parte e poi aggiunta alla ciotola con la pasta .